Avant de réserver : existence, adresse, horaires, carte et prix peuvent changer. En cas d’allergie ou d’intolérance, contactez directement l’établissement et consultez ses informations sur les allergènes ; la mention d’un plat ne garantit pas l’absence de contamination croisée.
La cuisine espagnole est appréciée pour sa diversité et son héritage méditerranéen. Voici une sélection historique de dix établissements madrilènes, sans classement absolu.
Madrid réunit des restaurants de styles très variés. Cette sélection met en avant des adresses traditionnelles ou historiques ; elle ne constitue pas un classement et doit être revérifiée avant la visite.
Casa Lucio
C’est probablement le restaurant le plus célèbre de Madrid et a vu passer des portes de personnalités telles que Bill Clinton, Pierce Brosnan et Will Smith.
Lucio Blázquez est né à Ávila en 1933 et est arrivé à Madrid à l’âge de 12 ans pour travailler au Mesón del Segoviano.
Après de nombreuses années dans l’établissement, Lucio Blázquez a ouvert Casa Lucio en novembre 1974. Le restaurant a ensuite conservé sa réputation d’adresse traditionnelle madrilène.
La cuisine est bonne, à l’ancienne, traditionnelle, la cuisine espagnole copieuse avec beaucoup de viande cuite lentement, des ragoûts, des légumineuses, des haricots et bien plus encore.
Il est connu pour ses délicieux huevos estrellados (œufs frits), une recette qui lui est donnée par sa grand-mère, qu’il suit toujours, et est le plat le plus commandé par les touristes et madrileños
Casa Lhardy
Il s’agit d’un établissement encore plus ancien qui est situé tout près de la Puerta del Sol de Madrid. Depuis 1839, elle présente à ses clients une sélection des meilleurs plats traditionnels de la région.
Casa Lhardy propose une cuisine traditionnelle dans un positionnement haut de gamme. Consultez la carte et les prix en vigueur directement auprès de l’établissement.
Il y a aussi de nombreux plats plus élégants, élaborés avec des produits fantastiques comme le canard, la perdrix, le homard, les pleurotes, le cerf, la morue et le saumon fumé.
Las Cuevas de Luis Candelas
Ce restaurant situé au centre, près de la Plaza Mayor, est non seulement réputé pour le caractère légendaire qui lui est associé, mais aussi pour son excellent service et sa nourriture fantastique.
Las Cuevas de Luis Candelas est en fait situé sous l’Arco de Cuchilleros (Cutlers Arch), le plus célèbre des neuf portiques voûtés qui mènent à la place principale.
Selon la légende associée au lieu, le bandit Luis Candelas aurait utilisé ces grottes comme cachette au XIXe siècle.
Et le restaurant situé sur le site de l’ancienne cachette du bandit a profité du conte, car les invités seront servis par du personnel déguisé en Candelas lui-même dans des vêtements typiques du XIXe siècle.
Néanmoins, la nourriture est également méritoire, et parmi les délices culinaires proposés, il y a un certain nombre de spécialités qui incluent le cochon de lait rôti, l’agneau rôti cuit dans un four en pierre de style arabe, le merlu rôti au four, les tripes ou un madrilène cocido traditionnel qui est un ragoût à la madrilène.
Javier Martín Croquetas & Café
Bien qu’il existe de nombreuses options disponibles dans ce célèbre restaurant, Javier Martín est célèbre pour ses croquettes, que vous pouvez même acheter à emporter et manger à la maison.
L’établissement est présenté pour une large variété de croquettes salées, sucrées ou fruitées. La carte actuelle doit être vérifiée avant la visite.
Certains d’entre eux comprennent les épinards au fromage, le boudin noir et les amandes, le chocolat blanc, le riz au lait et le melon au jambon Serrano.
Le Javier Martín Croquetas & Café, ouvert depuis 1999, est situé dans le quartier animé de La Latina, en plein cœur du centre-ville.
Casa Labra
Casa Labra est une adresse historique connue pour ses spécialités de morue. La partie restaurant est annoncée fermée au moment de la vérification ; la taberna et les tapas peuvent fonctionner selon les horaires en vigueur.
Il y a deux choses au menu pour lesquelles la plupart des madrileños viennent ici, leurs fameux pinchos de morue en pâte et leurs croquettes de morue, qui doivent être accompagnées d’une caña ou d’un vermú.
Casa Labra existe depuis 1860 et sert ces deux plats depuis le début.
Ils proposent également de délicieux gaspacho, divers plats de morue, des tapas de thon, du bacalao frit et des empanadas à un prix très raisonnable.
La Barraca
La Barraca, fondée en 1935, propose des plats de riz valencien et une cuisine méditerranéenne. Les menus et prix pouvant changer, consultez la carte en vigueur.
Restaurante Botin
Guinness World Records reconnaît Botín, ouvert en 1725, comme le plus ancien restaurant en activité.
Le Restaurante Botín a été fondé en 1725 et était un repaire populaire fréquenté par de nombreux personnages illustres dont Ernest Hemingway, Truman Capote et Benito Pérez Galdós.
Il continue de servir le style traditionnel très apprécié de la cuisine espagnole et est célèbre pour ces plats, notamment le cochon de lait rôti et l’agneau rôti, tous deux cuits à l’ancienne méthode castillane à l’aide d’une poêle à bois.
Casa Mingo
Casa Mingo est un bar à cidre historique fondé en 1888, connu notamment pour son cidre et son poulet rôti.
L’établissement se trouve hors de l’hyper-centre ; vérifiez les horaires, la carte et les prix appliqués avant de vous déplacer.
Café Gijón
Le Café Gijón, fondé en 1888, a rouvert sous une nouvelle gestion et avec une nouvelle carte. Vérifiez les horaires, le menu, l’adresse et les conditions de réservation auprès du site actuel de l’établissement.
Café Central
Le Café Central a quitté son ancienne adresse de Plaza del Ángel. Consultez sa programmation publique et son adresse actuelle avant tout déplacement.
