La cuisine réunionnaise est un véritable voyage de saveurs exotiques. Riche et diversifiée, elle est le miroir du métissage de l’île, un savoureux mélange des cultures malgache, indienne, africaine et chinoise. Sans plus attendre, partons à la découverte de ces délices insulaires !
L’apéritif : une invitation au voyage
Vous êtes en vacances en famille à La Réunion ? Quoi de mieux pour commencer qu’un apéritif réunionnais ? Avec les samoussas et les bouchons en tête de liste, ces amuse-gueules savoureux donnent le ton. Les samoussas, petits triangles frits d’origine indienne, se déclinent en diverses saveurs : bœuf, poulet, fromage, légumes, sarcives (porc laqué chinois) et même sucrés.
Les bouchons, quant à eux, sont de petites bouchées vapeur à base de viande de porc, vendues en street food avec du siave (sauce soja), du ketchup et du piment.
Les entrées : une explosion de saveurs
En entrée, la salade de palmiste est une option délicieuse. Le cœur de palmiste coupé en lamelles est accompagné d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise maison.
Les achards de légumes, légumes marinés dans du vinaigre, de l’huile et des épices, sont souvent servis en accompagnement de viande ou de poisson.
Sans oublier l’avocat aux crevettes, une entrée fraîche et succulente.
Les plats principaux : un voyage culinaire
En matière de plats principaux, la Réunion regorge de spécialités savoureuses.
Le cabri massalé, une viande de chèvre mijotée avec des oignons et des épices, notamment le massalé, un mélange d’épices.
Le bol renversé, un plat chinois unique à La Réunion et à l’île Maurice, est composé d’un œuf au plat, d’un sauté de viande, de crevettes, de champignons, de brèdes et de légumes, le tout servi sur du riz.
Le rougail saucisse, plat emblématique de La Réunion, est préparé avec des saucisses fraîches ou fumées et une sauce épicée à base de piment et de tomate.
Les desserts : une douceur tropicale
Pour terminer sur une note sucrée, laissez-vous tenter par le macatia, un petit pain rond légèrement sucré, décliné au chocolat, à la banane ou nature, souvent consommé avec du beurre ou de la confiture.
Le gâteau patate, un gâteau à base de patate douce écrasée, accompagné de gousses de vanille, est un autre choix délicieux.
Les boissons : un rafraîchissement exotique
Pour accompagner ces délices, rien de tel que des boissons locales. Le rhum arrangé, une boisson alcoolisée à base de fruits macérés dans du rhum blanc, est un incontournable. Le punch, préparé à base de fruits frais (ananas, orange, fruit de la passion), adoucie au sirop de canne et relevée par une dose variable de rhum blanc, est un autre choix populaire. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, le sirop de tamarin, une boisson au goût sucré légèrement acidulé, est une excellente option.
Les épices : l’âme de la cuisine réunionnaise
La cuisine réunionnaise serait incomplète sans ses épices. Le curcuma, la cardamome, le gingembre et le quatre-épices sont utilisés pour parfumer les plats et apporter une touche de chaleur et d’exotisme.
La gastronomie réunionnaise est un véritable délice pour les sens. Que ce soit les savoureux amuse-gueules, les entrées délicates, les plats copieux, les desserts sucrés ou les boissons rafraîchissantes, chaque plat est une invitation à découvrir l’île de la Réunion et ses richesses culturelles. Alors, êtes-vous prêt à embarquer pour ce voyage culinaire ?
